第404章
平安不管其他人怎么想法，只朝福伯道：“福伯，您老人家认为这样的处理可行不可行？”
福伯是个明白人，知道平安已经让了一步，立马道：“平安姑娘处理得十分合理。”
“舅舅！”吕建成满腔不满。
福伯瞪了吕建成一眼，皱眉道：“你给我闭嘴！再有多话，就是舅舅也保不了你！”
吕建成阴郁着一张脸不吱声了。
福伯原以为此事就此揭过，没想到平安提出了要求：“要我只罚一月工钱也可以，吕建成，你代表所有经手此菜的师傅帮工们跟我去包间向客人道歉！”
“凭什……”吕建成刚一开口，福伯就喝止了他，“吕建成！随平安姑娘上去！现在！马上！！”
吕建成看着自己舅舅已经到了暴怒的边缘，只得咬了咬牙，慢慢道：“好！”平安看了一眼他腮帮子上的青筋，冷着一张脸出了厨间的门：“跟上！”
自家舅舅态度这么强硬，吕建成没有办法，只得跟了平安上得楼去。
才将将进门，平安就看见了熟面孔！可不是白绪宁和秦姝雯李承瑜几人？白绪宁一见是她，有些奇怪地问：“顾小姐，怎么今日这么巧？”
平安笑笑：“真是对不住大家，我是来赔礼道歉的。”
秦姝雯自上次落水之后与平安就生疏了许多，不知是不是身体缘故这些天都未出现在平安的院子里过，此时一见她，脸上阴郁之色瞬息扫过，眉头一蹙一松之间已经带了笑意：“怎么？难道平安妹妹和这‘醉清风’掌柜的有关？还是说妹妹就是掌柜的？”
秦姝雯朝李承瑜看了一眼，挑了挑眉，心里颇有些不屑。哪家的大家闺秀会出来做这样抛头露面的事儿？即便是在民风开放的云慕封地，这样的举动也是十分稀少的。
平安并不理会她言语间隐隐的利刺，朝大家点点头：“我是‘醉清风’的掌事的，特此来向大家赔罪的。”事实摆在面前，解释多了反倒显得不够实诚，平安如此想着。
李承瑜长这么大头一次对男人产生好感，可那男人在众人面前却与眼前这丫头有些牵扯不清的感觉，纵使是出生武将之家的李承瑜心里不免也对平安有些吃味起来。她本就生性直率，此时更是直刺刺道：“顾小姐，幸好今儿这一桌咱们是相识，否则，定不会这么好商量。我们几个刚才还在说怎么掌柜的说好了当面赔礼，到现在还不来，正准备下去责问呢！”
平安笑道：“李小姐这是原谅了我们‘醉清风’了，今天实在是平安运气，遇到了熟识。要是遇见别人，定不会像几位公子小姐一样宽宏大量呢！”
“承瑜做事最为泼辣爽快，刚才还闹着一定要去问个说法呢！”白绪宁温和笑道，“平安，现在她这么说，态度可是大转变了！”
平安给大家鞠了个躬，说起话来却依然不卑不亢：“既然是熟识，今天这桌，算在咱们‘醉清风’头上。”
“都是爽快人！”白绪宁说。
“平安，听说小公子伤得特别严重，不知我……”秦姝雯有些支吾道，“能不能和你一起前去顾府看看他？”
平安皱着眉头，有些疑惑：“表姐，你进出顾府还需要我一起陪同吗？”
440收买人心
秦姝雯叹了一口气：“哪里，以前我进出顾府自然是跟进自己家一样，可是自从小公子受了伤……他就发了话，所有非顾府中人要进府都得等到他身体完全康复之后。”
“小公子的顾虑也不是没有道理。”白绪宁说，“毕竟那贼人太猖狂了些！在碧水雅阁都敢动手！而且，那动手之人还是他身边的亲信！叫他现在如何还敢相信别人！”
平安思虑片刻，才说：“小公子的命令，平安没那个胆子敢违抗。”已是明确地拒绝了。
秦姝雯神色一黯，垂下眼睫掩了眼中狠戾之光，再抬起头来已经笑颜如花：“平安，听说安亲王已经将你俩的婚事定了下来，慕小公子爱重你，大家可是都看在眼里的。带我进顾府，他一定不会说你什么。”
平安轻笑一声，若有所指道：“表姐，看来你对小公子的为人还不大了解啊……”
白绪宁连忙道：“姝雯，慕小公子那脾气可是摸不准的，你就别为难平安了，探望也不差在这几天，等他身体稍稍恢复了些，我们再一同前去，岂不是正好？”
秦姝雯这才没了话。看得出来，白绪宁在一众人之中威望挺高的。
平安又同他们聊了几句，无非是大家让她转达对慕钦扬身体的关心之类，临走时李承瑜叫住了她，说是这月十五还有诗会，问她去不去。李承瑜醉翁之意不在酒，在萧煜祁身上呢！平安笑着推脱了。
上来这么长时间，吕建成全程紧咬牙关阴沉着一张脸，半个字都没吐出来。平安离开“醉清风”的时候皱眉看了他一眼，心想：这吕建成很明显一副不知错的样子，若是不知悔改，不知还会闹出什么幺蛾子来。她捏了捏拳头，也罢，若真是有下一回，就休怪她手辣！
和四儿约好要研究新菜谱的，平安并没忘，在去碧水雅阁的途中顺道去了一趟铁匠铺子，画了几张图纸细细和铁匠说了，又讨价还价一番，这才出了门。
云慕城的物价比画水县城高出不少哇，平安想着，更别提和郭铁匠相比了！想当初郭铁匠的小火锅炉子不过五六十文一个，在这里打竟然高到一百八十文！而且还是砍了价的。只可惜现在交通不发达，不然这以后所有“醉清风”的铁器方面的生意都该交给郭铁匠做，这能节省多少钱啊！
来到碧水雅阁，平安和四儿研究了三个新品，小火锅炉子就是其中一个。还有两个分别是鸳鸯锅和自助炭烤，都很适合现在的时令。自助炭烤因为有烟，所以平安建议四儿到时候就放在花园中。只是园中桌椅不够，看来又得添置。
四儿听了她所说，啧啧称奇，连一旁跟着学的大师傅也惊叹不已：“原来平安姑娘还真是吃的行家啊！这些个做法……确实有些新奇。”
平安看那大师傅一眼，他和卢海一样身高体胖，但是一双圆圆的眼睛里却没有卢海那抹精光，说起话来语速不快，像是个老实人。
“大师傅您想说的是有些做法怕是上不了台面吧？”平安笑眯眯地问。
那大师傅姓杜，他知道被平安看穿了心思，有些窘意，他挠挠后脑勺：“呃……这炭烤，怎么感觉和城郊城隍庙那些花子做吃食一样……”
“大师傅，好吃不分贵贱，同样也应该不分手法。爆、熘、炸、烹、煎，煨、焗、扒、烩、烤，这‘烤’可也是二十八种烹饪手法中独挡一面的呢。咱们做菜的人，更不应该对某种手法有偏见呀。”平安说。
“是是！平安姑娘说得对。是小的见识短浅了。”杜师傅忙道。
四儿在一旁道：“大师傅，平安姑娘当初在‘醉清风’的时候都挺有一手的呢，据说画水县城和我们云慕城东城‘醉清风’的大厨都虚心求教！”说完，又对平安说：“平安姑娘，杜师傅做了好几年大师傅的副手了，以前没有做过大师傅，现在暂代大师傅的位置，可能还有些生疏。”
杜师傅听四儿这样一说，更不敢有半分怠慢，安安静静地站在平安身边看着她操作。
平安见他是生手，非但没有瞧不上，反而更加认真地将自己所知道的讲述给他听，与原先在画水县城全然是两个态度了。只因为那时候那店铺并不是自己的，她还要靠着菜谱谋生呢。而现在与当时情况已经截然不同，自然也没有那么多遮遮掩掩保留的余地了。这是其一。
另一个原因就是越是初来乍到者，你对他越好，越能快速地将其收买。平安可不想自己店里冒出个卢海一样的人物来！到时候大师傅带着后厨搞小团体，叫还是生手的四儿如何管理！
“既然是火锅，味道全在汤底上，不然咱们这样的模式很容易被别家学去，要做就做最好的汤底，到时候就算真的云慕城中酒楼时兴起了，食客们也知道哪家味道更强。”平安说着开始准备牛骨。将剁成小块的牛骨洗干净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫，三四次之后差不多干净了又加入老姜葱段等调味品。
“需要注意的是，炖牛骨的锅内，水要一次加足，可不能中途添加，炖的时候不要放盐。”平安提醒道，“除了这牛骨清汤可以做汤底，还有羊杂鸡骨等都可以做汤底，不同的汤底鲜味儿不同。”
不愧是久在后厨浸淫的，杜师傅马上就领会了：“平安姑娘，这汤底可以根据自己的喜好来调制？”
平安笑笑：“可不是？比如羊杂汤底，羊肉有些腥膻，我们可以在里面加上白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，既能提鲜又能去腥。汤底煮好之后，火锅底料的各种主料切片要均匀，厚薄要一致。在刀工上我的手艺肯定就不如杜师傅了。”
杜师傅憨厚道：“那哪些东西可以做主料呢？”
平安想了想：“我认为一切可吃的东西都行。”说着她在厨房收集了各种原材料，每样一点儿，“这些都是可以的。只是，今天咱们这汤底炖的火候还不够，怕吃起来没有那么鲜，今天这浓汤继续熬着，明天中午咱们只当加个餐了。若是味道还不错的话，不几天咱们就推行这新菜式。”
福伯是个明白人，知道平安已经让了一步，立马道：“平安姑娘处理得十分合理。”
“舅舅！”吕建成满腔不满。
福伯瞪了吕建成一眼，皱眉道：“你给我闭嘴！再有多话，就是舅舅也保不了你！”
吕建成阴郁着一张脸不吱声了。
福伯原以为此事就此揭过，没想到平安提出了要求：“要我只罚一月工钱也可以，吕建成，你代表所有经手此菜的师傅帮工们跟我去包间向客人道歉！”
“凭什……”吕建成刚一开口，福伯就喝止了他，“吕建成！随平安姑娘上去！现在！马上！！”
吕建成看着自己舅舅已经到了暴怒的边缘，只得咬了咬牙，慢慢道：“好！”平安看了一眼他腮帮子上的青筋，冷着一张脸出了厨间的门：“跟上！”
自家舅舅态度这么强硬，吕建成没有办法，只得跟了平安上得楼去。
才将将进门，平安就看见了熟面孔！可不是白绪宁和秦姝雯李承瑜几人？白绪宁一见是她，有些奇怪地问：“顾小姐，怎么今日这么巧？”
平安笑笑：“真是对不住大家，我是来赔礼道歉的。”
秦姝雯自上次落水之后与平安就生疏了许多，不知是不是身体缘故这些天都未出现在平安的院子里过，此时一见她，脸上阴郁之色瞬息扫过，眉头一蹙一松之间已经带了笑意：“怎么？难道平安妹妹和这‘醉清风’掌柜的有关？还是说妹妹就是掌柜的？”
秦姝雯朝李承瑜看了一眼，挑了挑眉，心里颇有些不屑。哪家的大家闺秀会出来做这样抛头露面的事儿？即便是在民风开放的云慕封地，这样的举动也是十分稀少的。
平安并不理会她言语间隐隐的利刺，朝大家点点头：“我是‘醉清风’的掌事的，特此来向大家赔罪的。”事实摆在面前，解释多了反倒显得不够实诚，平安如此想着。
李承瑜长这么大头一次对男人产生好感，可那男人在众人面前却与眼前这丫头有些牵扯不清的感觉，纵使是出生武将之家的李承瑜心里不免也对平安有些吃味起来。她本就生性直率，此时更是直刺刺道：“顾小姐，幸好今儿这一桌咱们是相识，否则，定不会这么好商量。我们几个刚才还在说怎么掌柜的说好了当面赔礼，到现在还不来，正准备下去责问呢！”
平安笑道：“李小姐这是原谅了我们‘醉清风’了，今天实在是平安运气，遇到了熟识。要是遇见别人，定不会像几位公子小姐一样宽宏大量呢！”
“承瑜做事最为泼辣爽快，刚才还闹着一定要去问个说法呢！”白绪宁温和笑道，“平安，现在她这么说，态度可是大转变了！”
平安给大家鞠了个躬，说起话来却依然不卑不亢：“既然是熟识，今天这桌，算在咱们‘醉清风’头上。”
“都是爽快人！”白绪宁说。
“平安，听说小公子伤得特别严重，不知我……”秦姝雯有些支吾道，“能不能和你一起前去顾府看看他？”
平安皱着眉头，有些疑惑：“表姐，你进出顾府还需要我一起陪同吗？”
440收买人心
秦姝雯叹了一口气：“哪里，以前我进出顾府自然是跟进自己家一样，可是自从小公子受了伤……他就发了话，所有非顾府中人要进府都得等到他身体完全康复之后。”
“小公子的顾虑也不是没有道理。”白绪宁说，“毕竟那贼人太猖狂了些！在碧水雅阁都敢动手！而且，那动手之人还是他身边的亲信！叫他现在如何还敢相信别人！”
平安思虑片刻，才说：“小公子的命令，平安没那个胆子敢违抗。”已是明确地拒绝了。
秦姝雯神色一黯，垂下眼睫掩了眼中狠戾之光，再抬起头来已经笑颜如花：“平安，听说安亲王已经将你俩的婚事定了下来，慕小公子爱重你，大家可是都看在眼里的。带我进顾府，他一定不会说你什么。”
平安轻笑一声，若有所指道：“表姐，看来你对小公子的为人还不大了解啊……”
白绪宁连忙道：“姝雯，慕小公子那脾气可是摸不准的，你就别为难平安了，探望也不差在这几天，等他身体稍稍恢复了些，我们再一同前去，岂不是正好？”
秦姝雯这才没了话。看得出来，白绪宁在一众人之中威望挺高的。
平安又同他们聊了几句，无非是大家让她转达对慕钦扬身体的关心之类，临走时李承瑜叫住了她，说是这月十五还有诗会，问她去不去。李承瑜醉翁之意不在酒，在萧煜祁身上呢！平安笑着推脱了。
上来这么长时间，吕建成全程紧咬牙关阴沉着一张脸，半个字都没吐出来。平安离开“醉清风”的时候皱眉看了他一眼，心想：这吕建成很明显一副不知错的样子，若是不知悔改，不知还会闹出什么幺蛾子来。她捏了捏拳头，也罢，若真是有下一回，就休怪她手辣！
和四儿约好要研究新菜谱的，平安并没忘，在去碧水雅阁的途中顺道去了一趟铁匠铺子，画了几张图纸细细和铁匠说了，又讨价还价一番，这才出了门。
云慕城的物价比画水县城高出不少哇，平安想着，更别提和郭铁匠相比了！想当初郭铁匠的小火锅炉子不过五六十文一个，在这里打竟然高到一百八十文！而且还是砍了价的。只可惜现在交通不发达，不然这以后所有“醉清风”的铁器方面的生意都该交给郭铁匠做，这能节省多少钱啊！
来到碧水雅阁，平安和四儿研究了三个新品，小火锅炉子就是其中一个。还有两个分别是鸳鸯锅和自助炭烤，都很适合现在的时令。自助炭烤因为有烟，所以平安建议四儿到时候就放在花园中。只是园中桌椅不够，看来又得添置。
四儿听了她所说，啧啧称奇，连一旁跟着学的大师傅也惊叹不已：“原来平安姑娘还真是吃的行家啊！这些个做法……确实有些新奇。”
平安看那大师傅一眼，他和卢海一样身高体胖，但是一双圆圆的眼睛里却没有卢海那抹精光，说起话来语速不快，像是个老实人。
“大师傅您想说的是有些做法怕是上不了台面吧？”平安笑眯眯地问。
那大师傅姓杜，他知道被平安看穿了心思，有些窘意，他挠挠后脑勺：“呃……这炭烤，怎么感觉和城郊城隍庙那些花子做吃食一样……”
“大师傅，好吃不分贵贱，同样也应该不分手法。爆、熘、炸、烹、煎，煨、焗、扒、烩、烤，这‘烤’可也是二十八种烹饪手法中独挡一面的呢。咱们做菜的人，更不应该对某种手法有偏见呀。”平安说。
“是是！平安姑娘说得对。是小的见识短浅了。”杜师傅忙道。
四儿在一旁道：“大师傅，平安姑娘当初在‘醉清风’的时候都挺有一手的呢，据说画水县城和我们云慕城东城‘醉清风’的大厨都虚心求教！”说完，又对平安说：“平安姑娘，杜师傅做了好几年大师傅的副手了，以前没有做过大师傅，现在暂代大师傅的位置，可能还有些生疏。”
杜师傅听四儿这样一说，更不敢有半分怠慢，安安静静地站在平安身边看着她操作。
平安见他是生手，非但没有瞧不上，反而更加认真地将自己所知道的讲述给他听，与原先在画水县城全然是两个态度了。只因为那时候那店铺并不是自己的，她还要靠着菜谱谋生呢。而现在与当时情况已经截然不同，自然也没有那么多遮遮掩掩保留的余地了。这是其一。
另一个原因就是越是初来乍到者，你对他越好，越能快速地将其收买。平安可不想自己店里冒出个卢海一样的人物来！到时候大师傅带着后厨搞小团体，叫还是生手的四儿如何管理！
“既然是火锅，味道全在汤底上，不然咱们这样的模式很容易被别家学去，要做就做最好的汤底，到时候就算真的云慕城中酒楼时兴起了，食客们也知道哪家味道更强。”平安说着开始准备牛骨。将剁成小块的牛骨洗干净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫，三四次之后差不多干净了又加入老姜葱段等调味品。
“需要注意的是，炖牛骨的锅内，水要一次加足，可不能中途添加，炖的时候不要放盐。”平安提醒道，“除了这牛骨清汤可以做汤底，还有羊杂鸡骨等都可以做汤底，不同的汤底鲜味儿不同。”
不愧是久在后厨浸淫的，杜师傅马上就领会了：“平安姑娘，这汤底可以根据自己的喜好来调制？”
平安笑笑：“可不是？比如羊杂汤底，羊肉有些腥膻，我们可以在里面加上白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，既能提鲜又能去腥。汤底煮好之后，火锅底料的各种主料切片要均匀，厚薄要一致。在刀工上我的手艺肯定就不如杜师傅了。”
杜师傅憨厚道：“那哪些东西可以做主料呢？”
平安想了想：“我认为一切可吃的东西都行。”说着她在厨房收集了各种原材料，每样一点儿，“这些都是可以的。只是，今天咱们这汤底炖的火候还不够，怕吃起来没有那么鲜，今天这浓汤继续熬着，明天中午咱们只当加个餐了。若是味道还不错的话，不几天咱们就推行这新菜式。”