第287章
莹然戳着他脑袋,“你以为你们不行,人家也不行?阿尾看着就不一般,我信他。”
凤尾欢恭敬道:“多谢莹然姐姐,我一定不让你失望。趁现在还早我要试上一次。”
“对对对,试一试比较保险。”撮杰忙插嘴,“要什么东西来配,你写个单子我去库房领来。”
凤尾欢大笔一挥,写了一堆东西。
撮杰很快去到库房交了单子,没一会儿东西就全送了来。
竹荪、香菇、玉兰片、虾米、鸡蛋、莴笋、火腿、鸡肉、豌豆苗,凤尾欢一一清点,确保没有少了一样。
又预备好了盐、鸡汤、胡椒粉小葱香菜香油等调料。
大家伙三双眼睛全盯着他,只见阿尾先把猪脑放入了清水中浸泡清洗,又捞起放入开水中汆了两三分钟。等猪脑有了些紧缩,就连汤一起倒入瓦盆里闷上。
再将莴笋用开水焯熟,交给别人切块。她自己又洗干净鸡肉放入开水锅中烧熟。
鸡蛋却是加入鸡汤、盐拌匀后放入蒸笼内蒸成老鸡蛋。
然后把现成的云腿、蒸熟的老鸡蛋和鸡肉都切片待用。
那边猪脑也闷得差不多了,凤尾欢也给捞起来切小块。然后将小块扔入锅中放进鸡汤烧熟。
这时再倒入鸡汤,漫过了猪脑,又把刚才切好的莴笋、老鸡蛋、鸡肉、云腿也给倒了进去。
这些还不够,再加入香菇、玉兰片、竹荪、虾米等一块儿煮。
朵纳和撮杰在一旁看傻了眼,没想到这猪脑竟然还可以这么煮的,多少味道去配它这一个味道,不好吃才怪了。
锅中各样东西都已经煮熟,凤尾欢撇去上头的浮沫,加入些鸡汤再吊一次鲜,又放入盐巴和胡椒粉调味道。最后再撒入些青葱的豌豆苗,起锅装盘。
干净利索的一番操作后,色香味俱全的烩脑花便成了。
“你们快尝尝味道。”凤尾欢自觉满意,却仍有些惴惴不安。
三人各拿了一把勺子,舀了一勺猪脑,那脑花炖煮地酥烂,直随着递到嘴边的动作抖着。
一口包进嘴巴里又糯又烂,丝丝咸鲜味儿化入舌头里泛起浓郁的回香,云腿、鸡肉、香菇、莴笋等馥郁、清爽、醇香,一阵又一阵回味无穷。
直吃得三个人半晌回话,只有满嘴滑爽柔糯。
“怎么样?”凤尾欢见他们都不说话,着急起来。
莹然瞪大眼睛笑着道:“恭喜恭喜,再成功也没有的了。”
凤尾欢松口气,“真的吗?”她自己也拿起勺子舀了一口送入嘴中,细细咂嘴品尝了一番却没有欣喜之情。“还有一些腥味能吃出来吗?”
朵纳已经控制不住自己吃了好几勺了,听阿尾说有腥味,不禁啧啧着嘴巴,“乖乖,你这嘴巴比太子还要刁。”
莹然打断道:“说话小心,这是能乱说的吗?”
朵纳吐吐舌头,“太好吃,我都昏了头。”
莹然正经问道:“你当真吗,这毕竟是猪脑,就算是瘦肉做出来多少也有肉味,非要一点味道没有说不定也不好吃了。”
凤尾欢摇头,“我要去的不是肉味,是腥味,虽然几乎已经没有,但是余味中还残存了一些。我再试一次,反正还有时间。”
众人不再阻挠他,毕竟做的不好,主要责任还是他自己担着,也就随着他再去鼓捣一遍了。
凤尾欢托着腮坐在门槛上,只留个背影给别人,她从头到尾回忆了刚才自己的操作手法,忽然一拍大腿,“有了。”
“怎么有了?”三人好奇问道。
凤尾欢拿起一块猪脑扔进冷水里,笑道:“我要把上头的筋膜给弄下来,这样能够使肉质更加细嫩。最后还要再加一点东西入味。一定比第一回好吃。”
正文 第二百七十五章:太子妃气炸了
听了凤尾欢的话,三人讶异:“已经够好了,再做恐怕还不如呢。”
凤尾欢笑道:“怕什么,现在有的是时间,我不信更加仔细还能做出更不好的来?”
大家伙只好帮着她再来一遍,在将猪脑入锅前把筋膜挑得干干净净,又在最后收尾时撒上了香菜和葱末,另外准备一碗云腿片煮的汤来盛猪脑。
这一碗比刚才那一碗颜色更加清透,加入的青葱、香菜和豌豆苗像一层绿色的浮萍浅浅盖住了猪脑。
拨开“浮萍”,见到影藏在下的好东西,浅尝一口,质地软糯不改,但是因为去除了筋膜更加细腻滑爽,外加那一碗云腿汤底,回口淡淡地有着些烟熏香味,把猪脑的腥味掩盖地一丁点也尝不出了。
“这一碗咱们全吃了吧?”朵纳只舀了一口就停不住口了,虽然还烫,却是接二连三地不伸勺子去舀。
“那是自然,你们帮我也辛苦了。”凤尾欢笑着说道:“要是等会儿太子爷也吃得跟馋猫一样就好了。”
莹然却笑着摇头,“那可不至于,太子爷吃到再好吃的东西也不会写在脸上,更别说像朵纳那么一副猴急相了。”
朵纳不服气道:“你说这么好吃的猪脑你尝过吗,怎么能怪人家吃得急呢。”
几个人说说笑笑,只觉得没有两口,一碗猪脑就精光见底了。
凤尾欢定下了晚上的食谱,除了这一道烩猪脑外,又添了一道清蒸合页鱼,用虾仁和猪肉吊鲜去腥。
还有用大酒、大料大火烘炙的一道烤猪大排骨,这道菜色泽红亮,肉质酥松,比起前两道来风味迥异。
最后再配一道汤羹浓稠的鸡肉烩鱼丝,嫩滑爽脆兼有。
各样菜色的不同搭配才是增加了饭桌上的情趣。
凤尾欢从吃过午饭开始就几乎没有停下手的功夫,总算将这几道菜统统做完,太子妃那里的小丫头们将菜传了出去。
凤尾欢恭敬道:“多谢莹然姐姐,我一定不让你失望。趁现在还早我要试上一次。”
“对对对,试一试比较保险。”撮杰忙插嘴,“要什么东西来配,你写个单子我去库房领来。”
凤尾欢大笔一挥,写了一堆东西。
撮杰很快去到库房交了单子,没一会儿东西就全送了来。
竹荪、香菇、玉兰片、虾米、鸡蛋、莴笋、火腿、鸡肉、豌豆苗,凤尾欢一一清点,确保没有少了一样。
又预备好了盐、鸡汤、胡椒粉小葱香菜香油等调料。
大家伙三双眼睛全盯着他,只见阿尾先把猪脑放入了清水中浸泡清洗,又捞起放入开水中汆了两三分钟。等猪脑有了些紧缩,就连汤一起倒入瓦盆里闷上。
再将莴笋用开水焯熟,交给别人切块。她自己又洗干净鸡肉放入开水锅中烧熟。
鸡蛋却是加入鸡汤、盐拌匀后放入蒸笼内蒸成老鸡蛋。
然后把现成的云腿、蒸熟的老鸡蛋和鸡肉都切片待用。
那边猪脑也闷得差不多了,凤尾欢也给捞起来切小块。然后将小块扔入锅中放进鸡汤烧熟。
这时再倒入鸡汤,漫过了猪脑,又把刚才切好的莴笋、老鸡蛋、鸡肉、云腿也给倒了进去。
这些还不够,再加入香菇、玉兰片、竹荪、虾米等一块儿煮。
朵纳和撮杰在一旁看傻了眼,没想到这猪脑竟然还可以这么煮的,多少味道去配它这一个味道,不好吃才怪了。
锅中各样东西都已经煮熟,凤尾欢撇去上头的浮沫,加入些鸡汤再吊一次鲜,又放入盐巴和胡椒粉调味道。最后再撒入些青葱的豌豆苗,起锅装盘。
干净利索的一番操作后,色香味俱全的烩脑花便成了。
“你们快尝尝味道。”凤尾欢自觉满意,却仍有些惴惴不安。
三人各拿了一把勺子,舀了一勺猪脑,那脑花炖煮地酥烂,直随着递到嘴边的动作抖着。
一口包进嘴巴里又糯又烂,丝丝咸鲜味儿化入舌头里泛起浓郁的回香,云腿、鸡肉、香菇、莴笋等馥郁、清爽、醇香,一阵又一阵回味无穷。
直吃得三个人半晌回话,只有满嘴滑爽柔糯。
“怎么样?”凤尾欢见他们都不说话,着急起来。
莹然瞪大眼睛笑着道:“恭喜恭喜,再成功也没有的了。”
凤尾欢松口气,“真的吗?”她自己也拿起勺子舀了一口送入嘴中,细细咂嘴品尝了一番却没有欣喜之情。“还有一些腥味能吃出来吗?”
朵纳已经控制不住自己吃了好几勺了,听阿尾说有腥味,不禁啧啧着嘴巴,“乖乖,你这嘴巴比太子还要刁。”
莹然打断道:“说话小心,这是能乱说的吗?”
朵纳吐吐舌头,“太好吃,我都昏了头。”
莹然正经问道:“你当真吗,这毕竟是猪脑,就算是瘦肉做出来多少也有肉味,非要一点味道没有说不定也不好吃了。”
凤尾欢摇头,“我要去的不是肉味,是腥味,虽然几乎已经没有,但是余味中还残存了一些。我再试一次,反正还有时间。”
众人不再阻挠他,毕竟做的不好,主要责任还是他自己担着,也就随着他再去鼓捣一遍了。
凤尾欢托着腮坐在门槛上,只留个背影给别人,她从头到尾回忆了刚才自己的操作手法,忽然一拍大腿,“有了。”
“怎么有了?”三人好奇问道。
凤尾欢拿起一块猪脑扔进冷水里,笑道:“我要把上头的筋膜给弄下来,这样能够使肉质更加细嫩。最后还要再加一点东西入味。一定比第一回好吃。”
正文 第二百七十五章:太子妃气炸了
听了凤尾欢的话,三人讶异:“已经够好了,再做恐怕还不如呢。”
凤尾欢笑道:“怕什么,现在有的是时间,我不信更加仔细还能做出更不好的来?”
大家伙只好帮着她再来一遍,在将猪脑入锅前把筋膜挑得干干净净,又在最后收尾时撒上了香菜和葱末,另外准备一碗云腿片煮的汤来盛猪脑。
这一碗比刚才那一碗颜色更加清透,加入的青葱、香菜和豌豆苗像一层绿色的浮萍浅浅盖住了猪脑。
拨开“浮萍”,见到影藏在下的好东西,浅尝一口,质地软糯不改,但是因为去除了筋膜更加细腻滑爽,外加那一碗云腿汤底,回口淡淡地有着些烟熏香味,把猪脑的腥味掩盖地一丁点也尝不出了。
“这一碗咱们全吃了吧?”朵纳只舀了一口就停不住口了,虽然还烫,却是接二连三地不伸勺子去舀。
“那是自然,你们帮我也辛苦了。”凤尾欢笑着说道:“要是等会儿太子爷也吃得跟馋猫一样就好了。”
莹然却笑着摇头,“那可不至于,太子爷吃到再好吃的东西也不会写在脸上,更别说像朵纳那么一副猴急相了。”
朵纳不服气道:“你说这么好吃的猪脑你尝过吗,怎么能怪人家吃得急呢。”
几个人说说笑笑,只觉得没有两口,一碗猪脑就精光见底了。
凤尾欢定下了晚上的食谱,除了这一道烩猪脑外,又添了一道清蒸合页鱼,用虾仁和猪肉吊鲜去腥。
还有用大酒、大料大火烘炙的一道烤猪大排骨,这道菜色泽红亮,肉质酥松,比起前两道来风味迥异。
最后再配一道汤羹浓稠的鸡肉烩鱼丝,嫩滑爽脆兼有。
各样菜色的不同搭配才是增加了饭桌上的情趣。
凤尾欢从吃过午饭开始就几乎没有停下手的功夫,总算将这几道菜统统做完,太子妃那里的小丫头们将菜传了出去。