我在大学做厨神(古穿今) 第19节

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  但这不影响她热爱这个世界,喜欢这里的校园生活,不影响依然热爱厨艺,会去学习制作更多的美味。
  “嘎嘣!”叶甜吃到了一个带硬币的饺子,因为她刚才有些走神了,所以真的实实在在的咬在了硬币上,硌得牙都疼了。
  饺子是陈池特意夹到她碗里的,看她硌牙简直笑疯了!
  其实,他今天也很辛苦,一个大少爷,能站着端一天的盘子,确实挺不容易的。他爸爸和二叔都没想到他会这么能吃苦,觉得以后能放心把公司交给他了。
  这个18岁的少年,很多时候还是那么孩子气,但他越来越知道,每个人都有他的责任,总要用自己的方式去面对责任,承担压力!
  通过这一段时间的接触,分店从上到下都特别喜欢这个小老板。连张师傅也服气了,愿意听于师傅的管理。陈池也没有赶尽杀绝,真的赶张师傅走,毕竟他能力在那里。只是他人有些飘了,需要有人把他拉回地面而已,而且也是让他认识到,谁才是真正的老板。
  忙完一天,大家晚上也全都放松了下来,除了不敢喝酒的老于,其他人推杯换盏,都有些醉醺醺了。
  随着零点钟声敲响,这一年真的结束了!
  对不同人来说,这一年也许是圆满的,但也许还有很多遗憾。可这一页翻过去,就再也回不来了。人生没有回头路,只能义无反顾的向前走!
  ……
  初一,餐厅只开晚餐,所以大家可以睡个懒觉,下午再来上班。而且晚上来吃饭的客人也不多,工作也不算忙,叶甜又恢复了和大熊一起做员工餐的工作。
  除夕一天她的表现,其他师傅都是看在眼里的,当然有觉得她有天赋的,也有对她不服气的。
  叶甜没想到,最不服气的竟然不是张师傅和另外两个徐主厨的徒弟,而是一直跟着于副主厨的金师傅。
  金师傅在熙园工作近10年,也算是老员工了,但他没想到于副主厨会让来实习的叶甜做腌笃鲜,而不是交给他。他心中有气,但他一是担心于副主厨的身体,二是为了顾全大局,当时也没有说什么,但心里一直想着这件事,想和叶甜比一次。
  他也尝了叶甜做的腌笃鲜,味道确实鲜美,但他却觉得味道有些清淡了。她不加任何调味品,未免太随意了。年纪轻轻不能凭借自己有点天赋就如此任性,应该敲打她一下。
  当他向叶甜发出挑战时,叶甜是拒绝的。“金师傅,您是专业的,我就是野路子,我怎么敢和您比做菜,您这不是折煞我嘛!”
  “也不能算比试,我们就做同一个菜,互相交流一下,交流学习不算比试。”金师傅坚持道。“我一直局限于店里的传统做法,也想看看外面不同的经验,交流才能进步嘛!”
  他说话时还特意强调了“传统”这两个字,其实浅意识好像在说,他的做法才是正宗的。
  于副主厨走了过来,不但没有不高兴,反而笑容满面的说:“小叶,你们一起做一个菜吧,刚好做晚上的员工餐,大家也都能尝尝嘛!”
  叶甜看于副主厨也开口了,就没好再拒绝。“那我们做什么菜呢?有些菜我可能真的不会。”她先主动向金师傅示了弱。
  “保证是你会的,我们就做一道简单的荔枝鱼吧!”金师傅心里早就想好了。
  荔枝鱼这道菜要把鱼肉炸后造型成一颗颗荔枝的形状,如果没有一定的功夫,很难做到造型完美。
  金师傅比较喜欢讲究细节,喜欢研究怎么让摆盘更精美。他看叶甜做的都是大碗装的,不太懂美感,就想在这方面展示一下自己,让叶甜见识见识他们熙园的水平。
  叶甜心里一笑,她自然明白金师傅的意思,但既然都要比赛了,她肯定不会轻易认输,再说,她也根本不会输!
  第34章 .大吉大利 这就是一幅国画啊
  荔枝鱼这道菜餐厅平时做的并不多, 但叶甜还是会的。这种酸甜口味的菜,技术成熟的师傅做起来差别不太大,金师傅看来更想和叶甜比拼一下菜品的摆盘造型。
  金师傅擅长各类雕花,要想赢他, 叶甜也要从这方面下功夫。
  选材上, 他们都选择了黄鱼。取用带皮的大片鱼肉, 去除鱼骨后切十字花刀,然后再切成一个个小的三角块,将鱼肉加葱姜料酒腌制后, 就可以裹上干淀粉开始炸制了,一般需要炸上两遍,才能保证鱼肉的结实和完整。
  下一步就是调料汁炒制和装盘了。
  金师傅选择了长条形的白色磁盘,将荔枝一般的鱼肉球盛放在一侧,另外一侧用白萝卜雕出两朵芙蓉花装饰, 摆盘十分雅致。
  叶甜也几乎同时完成了作品。
  她用了传统的白瓷圆盘,上面用巧克力酱勾勒出枝条, 绿萝卜雕成荔枝叶, 然后将鱼球错落摆放在枝叶下。菠萝雕成的两只萌萌的小鸡,摆在荔枝的下面, 小鸡鲜活灵动, 仿若天成。
  叶甜介绍了自己的出品:我这个菜叫做“大吉大利”,取小鸡的“吉”和荔枝的“利”,经过摆放,整体上形成一幅国画的效果。
  她本来就有国画基础在, 哪怕简单的巧克力线条,都是钉头鼠尾,舒展有力, 小鸡雕刻得更是生动灵活,憨态可掬。它们一只似乎低头在地上啄米,一只抬头看着头顶的荔枝,嫩黄的羽毛纤毫毕现。
  “这……这怎么吃,这也舍不得下筷子啊!”小娟也凑了上来看叶甜的作品。
  “没事,我们可以先吃这碗简装版的。”叶甜其实做了一大碗荔枝鱼球,挑选了8颗最圆的摆在盘里,其他还在大碗中,可以随意吃。
  员工们纷纷下筷,先夹了叶甜准备的大碗鱼球。
  “外面的鱼肉酥嫩,里面的鱼皮吃起来很q弹,酸酸甜甜的口感,开胃又好吃。”一个和叶甜并不太熟的师傅评价道。
  “很开胃,很好吃,我喜欢!”小娟不会花样夸奖,说得很实在。
  金师傅那盘一共只有不到10颗鱼肉球,根本不够每人一颗的,所以大家互相谦让了半天,才有人主动试吃,吃后也对味道给予了充分的肯定。
  金师傅看到叶甜荔枝鱼的色泽和摆盘,就知道自己输了。他没想到,叶甜审美如此之高,把国画融入菜品的摆盘造型之中。他只是简单的装饰以花朵,自以为花雕得十分逼真,已经很厉害了,现在才知道什么是班门弄斧。
  于副主厨一直在旁边看着,他见过别人雕凤凰、雕花朵,还是第一次看到雕小鸡的。只见叶甜手指上下翻飞,小鸡雕得生动可爱,似乎都能感受到它们那种毛茸茸的感觉。
  叶甜雕刻的时候,完全不需要划线打稿,直接上刀,速度非常快,雕一只小鸡的时间也就是金师傅雕一朵花的时间。
  当然了,最后比赛结果不需要宣布,大家都心里有了判断。
  金师傅有些失落,晚饭也是食不甘味,大家也不好直接安慰,只能他自己回去调整心态了。
  今天叶甜也拍了自己作品的照片,晚上下班后将这道“大吉大利”的成品照一发出,就收到网友们夸张的评论。
  “这是菜吗?这就是画啊!这确定可以吃吗?”
  “那小鸡是菠萝做的?别骗我!”
  “原以为博主只是在食堂打工的小厨师,偶尔也做做火锅、家常菜,但今天这道菜一看不得了,这菜简直国宴标准了!”
  这条下面有人问:
  “层主你吃过国宴吗?”
  他回答:“我没吃过猪肉还没看过猪跑吗?虽然我没吃过国宴,但我吃过米其林三星餐厅,摆盘绝对没有博主这个美。”
  “你们看这盘菜是不是有古代仕女团扇的感觉,只是团扇一般不会画荔枝和小鸡。”
  “我好想学习雕刻啊,不知道该去哪学?”
  叶甜觉得大家说得有点夸张了,但看到有人对雕刻感兴趣,便回复:“雕刻没有大家想象得那么难,有时间我会拍一些简单的雕刻过程,大家感兴趣可以后续留意我的账号。”
  “我要学!”
  “我报名!”
  “举手!”
  ……
  看大家兴致还挺高的,叶甜也真有了做人家师傅的感觉。
  ******
  年后很快就要开学了,叶甜打算在开学前两天就正式结束熙园餐厅的打工生活,回到她喜爱的校园,还有她最爱的三食堂。
  属于她租的房子,还真是些舍不得退掉。房东汪阿姨人特别好,叶甜回来晚了会等着,给她留门,看她安全到家了才去休息,平时却又不来打扰她。
  叶甜很感激,但她放假以来一共只休息了三天。本想送一些自己的食物给汪阿姨,也只是一开始送了一次牛肉丸。做猪肚煲鸡那次,陈池都不够吃,也就没提前给房东送。
  正月初七,叶甜终于又休息一天,她决定给房东阿姨一家做顿饭,所以前一天晚上和汪阿姨说好。
  第二天,叶甜先去买了做饭需要的食材。
  房东和前夫离婚了,家里只有她和10岁的儿子小欧,三个人也吃不太多,所以叶甜决定简单的做四个菜就好。
  那就做餐厅招牌的的鲍鱼红烧肉、蟹粉狮子头,额外蒸一条鱼,再炒个青菜,也就够吃了,荤素搭配也很合理。
  “上次你送来的牛肉丸真的太好吃了,小欧也特别喜欢。你年纪这么小,厨艺就这么厉害,真了不起,要不也不能在熙园那么大的饭店工作。”房东阿姨可激动呢,看叶甜拎了那么多菜,赶紧说:“我还准备一会去买菜呢,你都买回来了,要不来我家做吧,我家厨房地方大一点。”
  “好啊,那就用您家厨房吧!刚好我那没有燃气,电锅的效果怕没有那么好。”叶甜也这样想。
  她把菜拎进厨房,汪阿姨和她一起收拾处理菜。
  “姐姐你今天做牛肉丸吗?”房东儿子小欧也凑到了厨房。
  “今天不做牛肉丸,我们做更大的肉丸子,也叫狮子头。你爱吃肉吗?那我还会做一个非常好吃的红烧肉。”叶甜耐心告诉他。
  “姐姐你可真厉害!”小欧眼睛都亮了。
  一个半小时后,他们开始吃饭。
  “我妈也常做红烧肉,但看着和姐姐做的好像不是一个菜。
  姐姐做的颜色红亮,肥肉入口即化,味道非常棒!”小欧嘴角都粘上了红烧肉的油。
  “这两个菜就是我们餐厅的做法,以后想吃什么也不用去饭店,和我说就行,我基本都会做。”叶甜看他们母子吃得开心,自己也高兴。
  汪阿姨好奇道:“熙园餐厅我们没去过,估计老贵了。这份红烧肉在店里起码要100块吧!”
  叶甜笑笑:“不止,这个鲍鱼红烧肉要388元,蟹粉狮子头一个就要98元。”
  “那我们普通人真是吃不起了!”汪阿姨听了炸舌。
  “妈妈,我们不用去大饭店,我觉得叶姐姐做得最好吃了,比所有饭店的菜都好吃!”小欧人小鬼大,嘴非常甜。
  “小叶,这个炒芥蓝看起来油油亮亮,吃着又嫩、又清脆、又入味,这是怎么做的呢?”房东阿姨趁机向叶甜请教,也希望自己能把菜做得好一些。
  叶甜耐心讲解:“我炒的时候加了一点五花肉,炒出油来才放青菜,之后又加了一点蚝油,所以吃起来味道会鲜美一些。想要颜色绿嘛,就一定要大火快炒,不能小火煮,还有要最后出锅前再加盐。”
  “姐姐可真的太会做菜了,我长大也想当厨师,给妈妈做好吃的。”小欧抬头看着叶甜。
  “那你也得向叶姐姐学习,她不但做菜厉害,学习也好,能考上湖滨大学。”汪阿姨开始趁机说教起来。
  一说到学习,小欧的头低了下去不说话了。
  房东阿姨张了张嘴,最后没说什么,无声的叹了口气。
  “要不以后每周末我来帮小欧补习一下功课吧!”叶甜憋了半天,才说出这句话。倒不是她不想帮忙,小欧并不笨,是个十分乖巧的男孩。她实在是怕小学生学的东西她这个古人也不会,到时就丢人了!”
  “真的吗?那太感谢你了小叶,我本来也想就近找了湖滨大学的学生帮他补习,可是他一直不愿意。难得他和你投缘,这可真是太好了!”汪阿姨十分激动。
  她接着说:“你帮小欧补课,那房子就别退了,这间房子我就帮你留着。你想自己做饭的时候,或者有事回来晚了也有个地方住。就这么决定了!”
  叶甜根本没想到这茬,这算不算占了房东阿姨便宜呢?不过外面现在补课费随便都超过100块一个小时,她一周给小欧补2个小时,也够房租了。这样汪阿姨觉得安心,她有免费的地方做饭、拍视频,也算是双赢的好事吧!
  就是吧,她得把小学教材拿回去线学一下了。对了,她还可以教小欧练一下书法,也可以教他做做菜,这样看来,还是小欧这个孩子赚大了,拜她为师可没那么容易,李兵也只能算是编外呢!
  第35章 .开学啦! 甜甜又要回三食堂了……
  叶甜拿了小欧的四年级上学期小学课本, 主要是数学、语文和英语。准备把上学期的课程给他做一个系统总结复习。

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