我在大学做厨神(古穿今) 第28节

投票推荐 加入书签 留言反馈

  食堂今天的菜谱有一道在外卖中长居榜首的黄焖鸡。黄焖鸡味道甜香中还带着一丝辣,鸡肉嫩滑,里面可以加香菇、千张和土豆,入味后味道不输鸡肉,价格又便宜,所以十分受欢迎。
  黄焖鸡是鲁菜里的家常菜,已经有上百年的历史了。叶甜以前也做过闷鸡,虽然和现代的黄焖鸡稍有不同,但万变不离其中。
  鸡肉最好选用鸡腿肉,没有那么多骨头,吃起来更实在。要想鸡肉不腥,一定要在切块后先焯一遍水。
  炒的时候,要稍稍多放一些姜片,葱、八角、花椒和冰糖等正常放就好。鸡块稍稍多炒一会,炒出锅气,炒上颜色,鸡肉也更紧实。
  叶甜用黄豆酱、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽自己调成黄焖酱。
  鸡肉炒得差不多时,加入调制好的黄焖酱翻炒,加入土豆、香菇和千张等配菜,然后中火焖20分钟左右,开锅加一点青红椒做颜色搭配,翻炒一下就可以出锅了。
  因为有黄豆酱和生抽,菜不需要额外加盐,否则就太咸了。
  其实这个菜非常家常,如果觉得自己调酱麻烦,买现成的黄焖酱做出来的效果也不错。但对叶甜来说就没必要了,她更喜欢自己控制各种调味品的比例,就喜欢一切都恰到好处的完美。
  今天,食堂还增加了蒜苗儿菜炒腊肉,腊肉的咸香中带着烟火味,儿菜脆嫩爽口,也十分受同学们的欢迎。
  叶甜想着吕心怡在宿舍腿疼起不来,赵钰又找高中同学玩去了,便提前帮她打了一份饭菜,下班后带回去,两个人在宿舍一起吃。
  “甜甜你太好了,我太爱你了!”吕心怡就知道叶甜会帮她带饭。
  “我最爱吃黄焖鸡米饭了!腊肉我也超爱呀!”
  “黄焖鸡做的也太绝了,比我叫的那几家外卖好吃一百倍。要是你们以后每周多做几次黄焖鸡就好了!”
  “做咱们学校的学生真是太幸福了!”
  “不过当你的朋友更幸福,哈哈哈……”
  叶甜还一句话没说,吕心怡已经兴奋得说了好几句。
  叶甜也觉得今天的黄焖鸡很不错,哪怕只吃这一个菜都可以。菜里有荤有素,营养也均衡。特别是可以多要点汤,把汤汁浇在米饭上,拌一拌,米饭吸饱汤汁,味道十足,都可以因此多吃一碗饭了。
  饭后,她们探讨了一下视频号,吕心怡有大几万粉,可叶甜才几千,到底问题出在哪了呢?
  吕心怡觉得是叶甜的视频效果还差一些,还有她的更新频率不高,一周一到两篇,最重要的是她不露脸。
  叶甜现阶段也不想在这上面投入过多精力,还是打算继续慢慢做。一个月做一单推广,赚个一千块左右,够她日常开支了。至于是否要在拍做菜视频时露脸,她还没想好。
  ……
  三天假期很快结束,校园又热闹了起来。
  陈池接受了陈董交给他的任务,专门来找叶甜,准备问她暑假工作安排的事。
  他们约在一家自助烤肉店,是陈池非要请的,本来叶甜觉得有什么事在食堂说就好了。
  陈池是想趁机让叶甜多体验一下不同风格的美食,他选的店,都是经过他这张挑剔的嘴检阅过的,原材料和出品都比较有保证。
  一看菜单,叶甜就知道这里不会便宜,果然,498元一位,两个就是996了,真是一个让人不喜欢的数字啊!
  套餐里面最贵的是m12霜降雪花和牛,但每人限量50g,其他海鲜、肉类、饮料随便食用,没有限制。
  陈池比较熟悉这里,先要了刺身拼盘和2份单独的海胆刺身,其他的让叶甜慢慢选。
  叶甜肯定没来过这么贵的餐厅,平时也就学校旁边撸个串,或者用空气炸锅简单烤一些。
  这家店烧烤不需要自己亲自动手,旁边有个服务员全程负责烤,顾客只要吃就好了。
  “雪花和牛真的很嫩!”叶甜眯着眼睛,慢慢感受牛肉的品质。
  她在食堂做的菜也很好吃,但受制于现代的实际情况,蔬菜都是大棚种植,肉类也来自于规模养殖,很多东西都没有了原来的味道,也就直接影响做出的菜品。
  当然,这也是没办法的事,只能通过调料,来增加菜的口感了。
  “最顶级的食材,只需要最简单的烹制方法……这种顶级肥牛,只要烤一下就好。那普通的菜,就要讲究烹制方法了,哈哈哈!”陈池忍不住笑了。“所以,像叶姐姐这样用普通材料,还能把菜做得那么好吃的,真是难能可贵了!”
  叶甜没觉得陈池的吹捧好笑,她确实想起了以前。
  那时,她也喜欢采购最好的寒羊,用来做烤全羊,油脂顺着烤架滴下来,木炭上的火焰升起,激起一阵香味;她喜欢去买最新鲜肥嫩的江鱼,用来做鱼脍,切成轻薄如雪的薄片,异常鲜美,让城中贵人趋之若鹜。
  她一来这里,就发现了菜不好吃这一事实,但她觉得这是社会发展的必然。她如果以后有资金,会自己租地开辟一片菜园,种植有机蔬菜,养殖禽类,供给自家餐馆。比如陈池家,也是有养殖、种植基地的,所以熙园用的蔬菜也比外面的好很多。
  “你试试海胆刺身,非常细腻,奶香味很浓郁,都是每天空运过来的最新鲜的海胆。”陈池礼貌的给叶甜介绍。“用来做寿司、蒸蛋,或者做饺子馅,也都不错。”
  “有钱真好!”叶甜难得这样感叹。
  陈池一时没反应过来,因为叶甜一直是积极向上的样子,很少这么直白的说出赚钱的想法,那是不是说,他爸交给他的任务有望完成了?
  第50章 .麻辣钵钵鸡 我们没吃够!
  “2万?真的好多呀!谢谢你, 陈池!也谢谢你父亲对我的信任。”叶甜面露惊讶之色,但很快笑着恢复正常。
  她没等陈池反应,接着说:“虽然我现在挺需要钱的,但还算过得去, 所以还想尽量能去做一些不一样的事。淮扬菜算是我比较擅长的, 但如果一直徘徊在这个领域里, 就不能尝试更多的东西了。我这人有点太理想化,还是想去不一样的地方学习不一样的烹饪方式。我不想局限于一个菜系,不管是粤菜馆, 是川菜、湘菜馆,还是西餐厅,如果有可能,我还是想去多见识一下。”
  陈池默默点头,在他看来, 叶甜就是会有这样想法的人。
  “当然,如果你们家餐厅有什么需要我的地方, 跟我直说就行, 我不敢说自己有多牛,但是还算对自己的厨艺有点信心吧!哈哈哈……”叶甜笑得爽朗自信。
  “姐, 你不是只有点自信, 你要绝对自信!看我们徐主厨,就是表面光,做的菜看着挺好看的,吃起来味道就普普通通, 可你看他自信张狂的样子!但是现在想找一个厉害的主厨确实不容易,我爸还说,要不是你还在上学, 真想请你来做主厨。”话说开了,陈池的话匣子打开了。
  “其实,我也猜到你不会同意。你以后的发展也不会局限于湖滨这个小地方,你的舞台一定非常宽广。”陈池肯定的说。
  叶甜真心道:“谢谢你,陈池!认识以来,你帮了我很多,我都记在心里。”
  陈池被叶甜真诚的道谢弄的不知道所措:“呀,海胆吃完了,我再叫两份吧!咱们今天吃的日式烤肉,等有机会我们再去吃韩式烤肉,价格要便宜很多。烤个五花肉,加两片蒜,用生菜或者紫苏叶一卷,别提多美味了。”
  “那还是我请你和小桃吧,不能总让你请吃饭,哈哈哈……我现在也有一点存款了。”叶甜故意逗他,但请吃饭是认真的。
  陈池有点像早恋被家长抓包的学生,讪讪地说:“那……那好的。”
  ……
  叶甜班级群里正式发了春游通知。这次春游特别的地方是不需要交钱,只要每人带一种食品,然后大家把吃的放在一起野餐。通知还让有风筝的同学把风筝带着,到时会有活动。
  这次活动的包车费、野炊垫和矿泉水等费用都从班费中支付出。而且,班里也会统一买一些简单款的风筝。为了更有氛围,班委还商量买个大大的蛋糕,到现场切。
  不过对班里同学来说,带什么食物也是难题,一般只能带买来的熟食,面包、寿司之类。但野炊本来也是为了感受春天的美好,要的是氛围感,吃什么并不是那么重要。
  叶甜她们也在准备春游带的食物,黎悦从家里带来很多水果,吕心怡和赵钰就会偷懒了,她们问叶甜打算做什么,她们一起合伙做,然后分摊费用。
  叶甜在刷小视频时找到灵感,决定做些钵钵鸡带过去。红油钵钵鸡是冷锅串串,非常适合在暖洋洋的春天带出去吃。
  她没有买现成的钵钵鸡调料,而是自己熬制的汤底。钵钵鸡最重要的就是汤底,只要把汤底做好,想吃什么放进去泡一下就可以了。
  熬汤底的第一步是先熬一锅鸡汤,整鸡焯水后,清水中加葱、姜、料酒、红枣,大火煮开,再中小火煮一小时,之后加入适量的盐,晾凉备用。
  等待鸡汤熬好的时间,可以趁机熬红油、制做基础底汤。
  在锅里放油,放入葱、姜片、八角、桂皮等,中火慢慢炸至金黄,然后把所有调料捞出放在碗里。
  准备一个大碗,里面放入粗细辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻,将熬好的热油分次慢慢浇到上面,滋啦声中,顿时香气扑鼻,等搅拌均匀就是红油了。
  把刚才炸过的葱姜和香料放入另一个锅中,加小半锅清水,再加入郫县豆瓣、老抽、生抽、蚝油,以及适量盐、糖、白胡椒粉,一起煮开就是基础的底汤了,也把它放在一旁晾凉。
  之后,在基础底汤中加入适量鸡汤和辣椒油,搅拌均匀,这就是无敌香的钵钵鸡汤底了。
  她们买了近200元的各种荤素食材,前一天晚上,一起在叶甜租的房子里穿串到晚上10点多。她们还先泡了一些试吃,泡制后。不但鸡爪、鸡翅尖这些好吃,连笋、土豆片、豆皮这些素材也非常入味,麻辣鲜香,还带着一丝甜味,味道真的绝了。
  几个人吃得欲罢不能,赵钰甚至想再煮一锅菜来泡,但想到明天能带出去的就又少了,只好作罢。她们没敢在宿舍做,就是怕味道太吸引人,还没带去春游就被同层的同学抢光了。
  叶甜把汤底分了一些给房东阿姨,她第二天趁着小欧上学了,中午在家偷偷泡了菜吃,一个人美滋滋的享受美食带来的快乐。她也不是故意偷吃,只是因为小欧还小,不想让他吃那么多辣的。
  第二天一大早,叶甜提前将所有串串分荤、素煮好,然后装到大大的食品袋里,汤底则用一个从食堂借的大食品密封盒装起来。等到公园,直接将串串泡到盒子里,最多半个小时,就可以享受美味了。
  “我们这架势,咱班同学肯定感动死了。甜甜你太能干了,钱花的不多,但效果实在太好了!”赵钰看着成果激动的说。
  “我也觉得我也变厉害了,我昨天起码穿了100串,耶!”吕心怡用手指比了个v字。
  黎悦拎着洗过的水果,文静的站在一旁。虽然她准备了水果,但昨天也还是帮忙一起串串,看着食品被叶甜切成小块,她们一起串成一串串的,整整齐齐摆在那里,还挺有成就感的。
  当班长和其他同学看她们宿舍几个人抬着大盒子,拎着大袋子的架势,再看看手里的面包和寿司,顿时觉得不香了。
  “你们带的什么啊?我好像闻到麻辣味了,好香啊!”班长凑过来,好奇的问。
  “你猜猜!”赵钰故作神秘。
  “看着袋子里是一串串的,是做串串香吗?可没有锅呀!”班长转圈研究了半天。
  “猜得差不多了,不过不需要用锅煮。是钵钵鸡,直接泡就行了,菜我们早上提前煮熟了。”赵钰显摆起来。
  “哇!哇!哇……”
  “你们太强了!”
  “啊!就是个野餐,你们宿舍太卷了,让我们带饼干、面包和薯片的情何以堪!”
  “还放什么风筝,直接吃串串多美啊!
  ……
  车上的同学开始起哄,但都是开心的、期待的,他们记得上次烧烤时叶甜的手艺,平时也会到三食堂吃饭,所以都觉得这锅串串肯定非常美味。
  森林公园有一片很大的草地,春天很多人喜欢过来坐坐,放放风筝。
  难得天公作美,今天阳光明媚,太阳却不灼热,空气清新,凉风袭人,却吹面不寒。
  几十个人的大部队一下车,就先找了块有树荫的好地方,挨着摆了两大块野餐布,把带来的各种食物、水果和饮料摆好。
  大家先拍了一会照片,就准备开始吃了。
  班长和几个男生,一直关注着叶甜的大盒子汤料,都想抢着去帮忙打开。叶甜也是打算先把菜泡起来,这样等大家先玩一会,就可以直接吃了。
  两大袋串串虽然看着很多,但他们人更多,一个人也就分个7、8小串,半饱都吃不上,还是得吃主食。
  “我们都没吃够!”
  “没吃够,还想吃!”
  同学们吃完串串开始喊了起来……
  第51章 .佛跳墙 夕阳照亮的厨房里香气弥漫……
  红白格子的餐布很普通, 但铺在嫩绿的草地上,摆上各种食物、水果和饮料后,颜色搭配就漂亮起来。女同学们纷纷摆pose合影拍照,留住这份春天的记忆和她们青春美好的笑容。
  大家聊聊天、吃吃东西, 也有先去放风筝的, 肆意的在春光中奔跑着、欢笑着, 场景看着十分美好。
  但钵钵鸡一出来,一切都变了!大家也不玩了,全都围了过来, 旁边的游客以为有什么事,也上来凑热闹。看是学生在做吃的,才又散开了。但也有人跑回来问:“你们的串串卖吗?”

章节目录